【野菜ソムリエ】きゅうりの酢じょうゆ漬け

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野菜ソムリエ考案レシピ。夏においしいきゅうり。多めに作って冷蔵庫で冷やしておくと、アレンジをして使うのにも便利です。
このレシピの生い立ち
体の熱を取ってくれる働きがあるきゅうりは、夏におススメ。酸味と塩味を加えてごはんにもビールにもあう簡単料理にとレシピにしました。炒りごまをふることで、さらに風味がアップします。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

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材料

作りやすい分量
  1. きゅうり ２本
  2. 炒りごま（黒） 適量
  3. （A）
  4. 酢 大さじ２
  5. しょうゆ 大さじ１
  6. 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    きゅうりは両端を少し切り、所々皮をむきます。

  2. 2

    ５㎝程度の長さに切り、ポリ袋に入れてすりこぎなどで軽くたたいて食べやすい大きさに割ります。

  3. 3

    ２のきゅうりと（A）をジッパー付きの袋に入れ、冷蔵庫で１時間程度なじませます。

  4. 4

    器にもり、炒りごまをふります。

コツ・ポイント

きゅうりは皮を所々むくことと、たたくことで亀裂が入り、味が染み込みやすくなります。すぐに食べることもできますが、しばらくおくと味がなじみ、さらに美味しくなります。よく漬かったきゅうりを細く切り、他の野菜と混ぜて別の和えものへのアレンジも。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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