秋鮭かあさん煮
れーなり @cook_40326067
鮭は揚げずに焼くので大幅カロリーダウン。1人分約185kcal
このレシピの生い立ち
お買い得の秋鮭を買い、ムニエルでもなくちゃんちゃん焼きでもない、何が無いかと考えた結果チキンの代わりに鮭でかあさん煮をアレンジしました。
秋鮭かあさん煮
鮭は揚げずに焼くので大幅カロリーダウン。1人分約185kcal
このレシピの生い立ち
お買い得の秋鮭を買い、ムニエルでもなくちゃんちゃん焼きでもない、何が無いかと考えた結果チキンの代わりに鮭でかあさん煮をアレンジしました。
作り方
- 1
シャケは鱗、骨が残っていれば取り除く。塩を振ってしばらく置き余分な水分を拭き取る
- 2
鮭は一口大に切り、★の材料を合わせた漬け汁に30分ほど漬け込む
-
- 3
茄子は乱切りにして水にさらしておく。えのきは半分に切って、長ネギは斜め切りにする
-
- 4
鮭に片栗粉をまぶして、フライパンで皮目から焼く
-
- 5
鮭の隙間にネギを入れて焼き付ける
-
- 6
鮭をひっくり返すタイミングで鮭とネギをフライパンの端に寄せ真ん中でナスを焼く
-
- 7
水200mlとシャケの漬け汁、醤油、砂糖と顆粒だしを加えてひと煮立ちしたら味を見る。
- 8
えのきを入れて蓋をして茄子が柔らかくなるまで中火で5分ほど煮る
-
- 9
茄子が煮えたら大根おろしの水気を絞ってくわえ、軽く火を通して完成
-
コツ・ポイント
鮭は鱗をしっかり取ってパリッと香ばしく焼きます。
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