サツマイモつるの炒め物

5月の初旬にサツマイモのつるを植え、7月にはつるが増えました。

つるの葉を落とし、先の方からスーっとスジをとる(むきやすいです)むいたらアク抜きの為水にさらしておき、適当な長さに切る

沸騰した湯の中につるをサッと湯がいてザルにあけしばらく水にさらしておく。

フライパンに油をひき、鶏肉から炒め、油揚げ、水切りしたサツマイモのつるの順に炒め最後に麺つゆ、砂糖を入れ味を調える。