フライパンで簡単 鶏からあげ♡ふわサクッ
片栗粉をたっぷり使うことで外はサクサク・中はふわふわに仕上がります。お酒とお酢は鶏肉を柔らかくジューシーにしてくれます。
このレシピの生い立ち
フライパンで少ない油で揚げられるように
鶏肉は一口大ではなく、小さめに切ると◎
2度揚げする暇がない時は、普通に返しながら揚げて、最後の温度だけ高くして下さい。
揚げ油は、米油・オリーブオイル・グレープシードオイルなどあるもので大丈夫。
フライパンで簡単 鶏からあげ♡ふわサクッ
片栗粉をたっぷり使うことで外はサクサク・中はふわふわに仕上がります。お酒とお酢は鶏肉を柔らかくジューシーにしてくれます。
このレシピの生い立ち
フライパンで少ない油で揚げられるように
鶏肉は一口大ではなく、小さめに切ると◎
2度揚げする暇がない時は、普通に返しながら揚げて、最後の温度だけ高くして下さい。
揚げ油は、米油・オリーブオイル・グレープシードオイルなどあるもので大丈夫。
作り方
- 1
鶏肉はよく洗い、小さめに切る。（手羽先で作る場合は骨がある分多めに見積もって下さい)
下処理方法 ID20688734 -
- 2
鶏肉を大きめの容器に入れて、★の塩・砂糖をまず揉み込む。その後に上から、ニンニク・生姜を好みの量すりおろす。
-
- 3
最後に★の残りの調味料を全部入れてよく揉み込んだら、冷蔵庫でしばらく寝かせる。（最低15分）
- 4
寝かせた鶏肉にオリーブオイルを大さじ1かけてよく混ぜて全体に行き渡らせたら、上から片栗粉を満遍なくまぶす。（油跳ね防止）
-
- 5
深めのフライパンに油を2-3cm入れて、中火で熱して、割り箸を入れて気泡が出る温度になったら(170度)
- 6
鶏肉を入れて4-5個ずつ
じっくり約3-5分揚げる。(油に温度が急に下がらないように全部一気に入れない)時々裏返す。 - 7
全部揚げ色が付く程度まで揚げたら、約4分休ませ、再び高温の油の中に入れ約1分揚げ周りがカリッとなったら取り出す。
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- 8
器に盛って完成(・∀・)
お好みでレモンなどを添えて。
粉吹き芋の作り方は別レシピに書いてます。ID21342986 -
- 9
★醤油や塩を減らして減塩で作って、後でケチャップやハニーマスタードなどを添えてナゲット風に出すのも旦那のお気に入りです。
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- 10
★お弁当用 鳥唐揚げのレシピも載せてます こちらは砂糖不使用で代わりに本みりんを使用・揚げ焼き♡↓
ID20649121 -
- 11
※片栗粉がない場合は小麦粉でも重曹をひとつまみ入れるとサクサクに揚がります。その際、下味のお塩は控えめにしてね。
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- 12
★超サクサク
魔法の唐揚げ粉(・∀・)片栗粉：小麦粉：パン粉 1:1:2
に重曹ひとつまみ入れてよく混ぜるだけ。 -
コツ・ポイント
お酒とお酢を下味に入れることで（酸性の調味料）鶏肉は柔らかくジューシーになります。さらにお砂糖も鶏肉が冷めてもパサパサにならず保水に役立ちます。冷凍可能なので、たくさん作っておけばお弁当・おにぎりの具・おかずが何もない日にも役立ちます。
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