なすの豚バラ肉巻き【お弁当・おつまみに】
今日の勝家御膳 @cook_40128481
まあ作ったらお弁当まで残せず食べてしまうのですが。
このレシピの生い立ち
肉巻きは脂身のある豚バラ肉がいいよと知人に教わり、火加減などコツを聴いて作った出稼ぎメシです。
祖母のなすが絶品おかずになり、2食分作ったはずが1食でなくなりました……。
なすの豚バラ肉巻き【お弁当・おつまみに】
まあ作ったらお弁当まで残せず食べてしまうのですが。
このレシピの生い立ち
肉巻きは脂身のある豚バラ肉がいいよと知人に教わり、火加減などコツを聴いて作った出稼ぎメシです。
祖母のなすが絶品おかずになり、2食分作ったはずが1食でなくなりました……。
作り方
- 1
なすを適当な長さに切り、縦に4分の1～6分の1に切り、豚バラ肉を巻きつけます。
-
- 2
巻き終わりを下にしてフライパンかホットプレートに並べ、塩を振り、中火で焼きます。
油はほんの気持ち敷いてもよいかも。 -
- 3
全面に焼き色が付きなすに火が通ったら出来上がり。
焼き色がついてもなすが生の場合は、日本酒を加えて蒸してもOK。 -
- 4
昔アスパラやアボカドを巻いたレシピも書いたものです。
ID20527929
ID20528770 - 5
茹でブロッコリーやカリフラワーなら豚こまでもOK。
ID20726716
コツ・ポイント
・脂身のあるバラ肉推奨
・火の通りを考え、なすはまあまあ細めに切る
・塩は火を入れる前に振ってうまみを引き出す
・薄切り肉は強火で焼くのが基本だけど、なすに火を通すため今回は強めの中火で
・味つけはシンプルに塩のみですが、まあお好みで
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