炒め野菜と真鯛(刺身用)のマリネ

材料のパプリカ(赤、黄)、モロッコインゲン、万願寺とうがらしです。続けてモロッコインゲンを使いました。

材料は薄く、小さめに切りました。万願寺とうがらしは、種を抜き、モロッコインゲンはぶつ切りにしました。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、熱したら野菜全部を入れました。先に厚みのあるインゲンを入れ炒めら良かったかも。

今回、温度200℃で炒め続けました。中火強位の様な気がします。自信がありません。中火~中火強位で調節してください。

この様に、炒め終わりました。

5をボールに入れ、下のボールに氷を入れ完全に冷ましました。

すし酢、大さじ2に塩、コショウをまぜました。

真鯛(刺身用)です。

冷めた、炒めた野菜の上に1cm位の厚さにななめ切りした鯛を置きました。

7のすし酢を入れ、出来上がりました。