海老とれんこんの麻辣炒め

味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972

ぷりぷり海老とサクサクれんこんが特長の焼肉のたれと香辛料で作る麻辣炒めです。
このレシピの生い立ち
残り食材でインパクトのある炒め物が作りたくて考えてみました。鷹の爪と花椒を油で炒めると香りと辛味が引き出され刺激的な仕上がりました。

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材料

2人分
  1. 海老 4尾
  2. 牛こま肉 80g
  3. れんこん 80g
  4. ピーマン 1個
  5. 人参 20g
  6. 鷹の爪 1本
  7. 花椒(ホール) 大さじ1/2
  8. 片栗粉海老用) 小さじ1
  9. 塩(海老用) 小さじ1/2
  10. 大さじ1
  11. 片栗粉(牛肉用) 小さじ1
  12. ごま 大さじ2
  13. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    海老は殻を剥き背の部分に軽く切り目を入れて背ワタを取り塩と片栗粉と酒を揉み込み洗い流す。

  2. 2

    牛肉は1㎝幅に切り塩コショウをして片栗粉をまぶす。ピーマンは種を取り1㎝幅に切る。人参は薄いいちょう切りにする。

  3. 3

    れんこんは薄い半月切りにして酢水にさらす。鷹の爪の種を取り出す。

  4. 4

    フライパンにごま油と鷹の爪と花椒を入れて火にかけ香りが出てきたられんこん、ピーマン、人参を入れて中火で2分炒める。

  5. 5

    海老と牛肉を加えさらに2分炒め焼肉のたれを加え炒め合わせたらできあがりです。

コツ・ポイント

鷹の爪と花椒は冷たい油に入れ徐々に火を通して焦がさないように注意してください。

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一般社団法人味付けアドバイザー協会は、日本の伝統的な発酵調味料をベースとした自家製調味料を作る料理教室を開催しております。基本的な「家庭料理が簡単に、失敗なく、おいしくできる味付け」を体験していただきながら「食卓に向うみんなが笑顔になる味付け」をお伝えしていくことをミッションに活動しております。https://ajitsuke.jp※味付けアドバイザー®は当協会の登録商標です。
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