松川村の生キクラゲの白和え

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松川村の道の駅には、大きな生のきくらげが。山の幸を味わう日本の料理を。
このレシピの生い立ち
アーティストMEGA がお届けする、地球と身体に優しいレシピ MEGA's KITCHEN
今回は、松川村のおいしい食材をつかった料理。
がまざわたかこさんのレシピを参考に、クリーミーなお豆腐の味を味わう白和えにしました。

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材料

  1. 生キクラゲ 50g
  2. 豆腐(絹でも木綿でも) 1丁
  3. すりごま(又は炒りごま) 大さじ4
  4. 調味料
  5. てんさい糖 大さじ1強
  6. 醤油 小さじ2
  7. 塩 必要なら少々

作り方

  1. 1

    安曇野の松川村の道の駅で、生キクラゲをいただきました。大きくてぷりぷり、おいしそう！

  2. 2

    30秒ほど茹で、食べやすい大きさに切ります。
    生キクラゲってこんなに大きいんだ…(手のひらサイズ)

  3. 3

    白和えは普通は木綿豆腐ですが、今回は絹で。
    キッチンペーパーに包んでレンジで3分。30分くらい重石をのせればさらに◎

  4. 4

    ごまはすりごまでもよいですが、フライパンで軽く炒ると香りが全然違います。
    是非やりましょう！

  5. 5

    すり鉢はあれば素晴らしい。ボウルと泡立て器でもなんとかなります。
    ごま→豆腐→調味料の順に入れ、都度よくすり混ぜます。

  6. 6

    きくらげを入れたらふんわりと混ぜて、器に盛り付けて完成。
    白和えってなんだがものすごく幸福度高いですよね…！

コツ・ポイント

すり鉢があれば素晴らしいです。なければボウルと泡立て器でよーくすりまぜましょう。
絹豆腐は甘いので、お砂糖控えめです。

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レシピ作者

MEGAs_K
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に公開
アーティストMEGA がお届けする、地球と身体に優しいレシピ MEGA's KITCHEN様々な食材を通して、地球に優しく自分の身体とも対話しようというプロジェクトです。ヴィーガンレシピをメインに、ストーリーのある食材の心地よい食べ方を研究します。instagram: @megrinchy
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