冷やしても美味しい！とろ甘『ゆであずき』

材料はこちら。
ザラメを使ってますが他の砂糖でも大丈夫ですよ～。

まずは小豆を茹でこぼします。
小豆は優しく水洗いし、分量の約4倍の水で沸騰するまで茹でます。

小豆をザルに上げて茹で汁を捨てる。これで渋味やアクが抜けます。
※この小豆はくれぐれも水洗いしない様に注意して下さい！！

鍋に小豆を戻し、再び約4倍位の水を新たに加え、沸騰するまで茹でます。

沸騰したら弱火にして、豆が柔らかくなるまで煮ます。
アクが出ていれば掬い取ります。

※弱火にした後は、写真の様に数か所ポコポコ泡が出る位の火加減で煮続けるといい感じです。

途中で小豆が水面から出てきたら被る位まで差し水をします。
※小豆がふっくらとなっている状態を確認して入れて下さい。

好みの柔らかさに煮えたら、ザラメを3回位に分けて加えます。
ザラメが溶けたら塩を加え、お好みの汁加減まで煮詰めます。

完成～！！

そのまま温かいのもいいですが、冷ますとより甘みが染み込むのでおススメです！