#夏野菜の#天ぷらと#イカの#かき揚げ

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ケロケロ1号めぐみん
ケロケロ1号めぐみん @cook_40296526

気軽に夏野菜を天ぷらにかき揚げも一緒に。天つゆは麺つゆと正油で簡単に余り味の重いものが無いので大根おろしは無くてもok
このレシピの生い立ち
暑くなると何故か天ぷらが食べたくなり久しぶりに揚げました。市販の#天ぷら粉を使うと失敗無く#簡単に出来ました。

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材料

  1. しいたけ 2枚
  2. ナス 1本
  3. カボチャ 1/8
  4. ごぼう 小1本
  5. 人参 4㎝
  6. イカ 1はい
  7. 玉ねぎ 1/4
  8. 天ぷら粉 適量
  9. 油 適量
  10. 麺つゆ 適量
  11. 正油 麺つゆの10%
  12. 大根おろし 適量
  13. 生姜 少々
  14. 水（天つゆ用） 適量

作り方

  1. 1

    イカは開いてきれいに洗い水気を拭き取りえんぺらは縦切り胴体は上下半分にて、1〜2㎝巾の縦切りにして置きます。

  2. 2

    イカと玉ねぎのスライスを合わせ全体に行き渡るように天ぷら粉をまぶす。

  3. 3

    単品野菜は160〜170度で揚げます
    しいたけはカサに切り目を入れて揚げる

  4. 4

    ナスは切り目を入れて揚げる

  5. 5

    カボチャは小さめに切ると揚げやすい軽くレンチンしてから揚げるも早く上がります。

  6. 6

    ごぼうと人参もかき揚げにするので天ぷら粉を振ってから衣に入れひとまとまりを揚げます

  7. 7

    かき揚げ類は衣を付けて180度で間隔を開けて揚げる

  8. 8

    イカの類はアクが出てあぶらがへたりますので油を少し足してから最後に揚げます。

  9. 9

    油の表面に泡がぶくぶくし出したら揚玉などをすくい取り少し油を足して油の揚げる力を復活させます。

  10. 10

    終わったら油を濾して冷まします。
    衣が残ったら少し冷ました揚げた鍋に入れてビニール袋かラップでこすります

  11. 11

    どんどん#油が固まって来ます

  12. 12

    右側はビニール袋、左側は鍋に残って居た固まった油と天ぷら衣、後は取り除いて洗剤で洗って下さい。

コツ・ポイント

イカのかき揚げははねるので上げ過ぎない様に。天ぷらはもうちょつとかな？と思う位で取り出すと余熱で火が通ります。天ぷら粉を使ったので失敗無く簡単に揚げられます#イカは横に切れやすいので逆らって縦に切ると食べ易いです。お刺身におろす時も同じです

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レシピ作者

ケロケロ1号めぐみん
ケロケロ1号めぐみん @cook_40296526
に公開
身体はご飯で出来ています。美味しい、簡単、手抜を目指して日夜ご飯作りして居ます。
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