冬瓜と焼き野菜のとろ煮

冬瓜と人参、茄子、オクラ、パプリカを下準備しておくとスムーズです。
オクラは塩で板ずりして流水で流してから切る。

冬瓜と人参は炒めずに塩以外を鍋に入れ火にかける。
火にかけている間に。

フライパンに分量外の油を引き、茄子を2分程炒める。

オクラ、パプリカを投入して塩をふり、油が絡むように炒めたら

1度フライパンから取り出しておく。

煮立ちはじめた、冬瓜、人参の鍋に炒めた野菜を入れ、7〜8分煮たら火を止めて余熱で10分。