懐かしの味 茄子の味噌炒め
ハタレンコン @cook_40296300
子どもの頃、母がよく作ってくれた茄子の味噌炒め。私にとっては懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
懐かしい味を自分流に試して作ってます。茄子をさらに薄切りにして作ると時短になり、食感も変わって楽しめます。
懐かしの味 茄子の味噌炒め
子どもの頃、母がよく作ってくれた茄子の味噌炒め。私にとっては懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
懐かしい味を自分流に試して作ってます。茄子をさらに薄切りにして作ると時短になり、食感も変わって楽しめます。
作り方
- 1
茄子を斜め輪切りにスライスします。(彩りにピーマンやししとう、万願寺唐辛子なども少し切っておく。)
-
- 2
フライパンに油を熱し茄子を炒めます。茄子は油を吸うので足りないと思ったら少し加えます。
- 3
茄子に火が通り始めたら砂糖(彩り野菜)を加え、さらに炒めます。
- 4
さらに味噌、味醂を加え茄子にしっかり絡めます。
最後に醤油を回しかけ、さっと混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
茄子によって油の吸収量が、違うので炒めながら調整します。
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