おかわり！確実な生姜と昆布の佃煮
ゆきゆりぽん @cook_40470903
新生姜の爽やかな辛みが最高！
古根のピリッとした辛みがお酒のつまみにも！
このレシピの生い立ち
清水の某販売所で大人気の生姜の佃煮。
あまりに美味しくて レシピをお聞きし
手に入る材料で再現したところ大好評！
アプリでひらく作り方
- 1
生姜はスプーンなどで皮をこそげる
-
- 2
薄く切ってからボールに入れ
塩（分量外）をまぶして15分おく - 3
熱湯をかけてしばらくおき 水洗いした後 ひたひたの水で茹でる
- 4
水洗い後 よく絞り みじん切りにする
（そのままでも大丈夫です） - 5
鍋に生姜 しょうゆを入れ弱火で15分量煮てから 砂糖を入れ 煮汁が少なくなるまで煮る
- 6
削り節，みりん，塩昆布を入れ 更に煮詰めてから火を止め ごまをまぜる
-
- 7
かなり甘いのでお好みで砂糖を加減してください
コツ・ポイント
削り節を入れる前の煮汁を残し気味にすると
しっとりとした出来上がりになります。
削り節を削り粉に変えると また違った食感です
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