かぼちゃのそぼろあんかけ

管理栄養士⌘マリ's cooksnap of when they made かぼちゃのそぼろあんかけ.
管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

ご飯のおかずになりにくいかぼちゃの煮物も、挽き肉のあんをかけると、ご飯にも合うおかずになります。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

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材料

5〜6人分
  1. かぼちゃ 1/4個 約450g
  2. ●砂糖 大さじ1/2
  3. ●しょうゆ 大さじ1
  4. ●水 200cc
  5. ○鶏ひき肉 100g
  6. ○砂糖 大さじ1/2
  7. ○しょうゆ 大さじ1
  8. ○料理酒 大さじ1
  9. ○みりん 大さじ1
  10. ○おろし生姜 小さじ1
  11. ○水 200cc
  12. ○和風顆粒だし 小さじ1
  13. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    かぼちゃは種とわたを取って、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    面取りすると、煮崩れ防止になりますよ。

  3. 3

    かぼちゃが重ならずに入る位の大きさの鍋に、皮を下にしてかぼちゃを並べます。●の調味料を全て入れて中火にかけます。

  4. 4

    アルミホイルで落とし蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで15分程度弱目の中火で煮ます。

  5. 5

    煮汁が半分程度になり、爪楊枝がスッと入る位の柔らかさになったら、かぼちゃは完成です。

  6. 6

    かぼちゃを煮てる間にそぼろあんを作ります。○の材料を小鍋に入れて中火にかけます。

  7. 7

    片栗粉は大さじ1杯位の水で溶いておきます。

  8. 8

    挽き肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  9. 9

    献立例
    主食　ご飯
    主菜　サワラの照り焼き
    副菜　もやしの華風和え　かぼちゃのそぼろあんかけ
    デザート　ぶどう

コツ・ポイント

一つの鍋でそぼろ煮を作ろうとすると、かぼちゃが煮崩れたり、あんかけがよく混ざらずにダマになってしまいます。
面倒でも二つの鍋を使って作る事をお勧めします。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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