ごま味噌みぞれ鍋
胡麻ペーストで甘めの出汁の鍋なので、小さな子供からお年寄りまで楽しめる鍋の出汁です。出汁を吸った薄揚げが絶品です。
このレシピの生い立ち
小さな子供が美味しく食べられる鍋を作ろうと考え、胡麻ベースの鍋を作ろうと思い、試行錯誤した、結果出来上がった鍋のレシピ。
ごま味噌みぞれ鍋
胡麻ペーストで甘めの出汁の鍋なので、小さな子供からお年寄りまで楽しめる鍋の出汁です。出汁を吸った薄揚げが絶品です。
このレシピの生い立ち
小さな子供が美味しく食べられる鍋を作ろうと考え、胡麻ベースの鍋を作ろうと思い、試行錯誤した、結果出来上がった鍋のレシピ。
作り方
- 1
大根をすりおろし、絞って大根おろしと汁にわける。
- 2
汁に水を足して、出汁こんぶを入れ、30分ほど置いておく。
大根の汁と水を足して1.６リットルくらいになれば良いです。 -
- 3
2を火にかけ沸騰直前まで温める。
- 4
昆布を取り出し、ねりごまペーストを3に入れる。
-
- 5
弱火にし4に●調味料を材料の書いてある順番に入れる。
最後に大根おろしが入るので少し濃いめの味付けになってます。 - 6
手羽元を入れ中火にし、沸騰したら、白菜、ネギ、焼き豆腐、糸こんにゃくを入れる。
-
- 7
一煮立ちしたら、鶏もも肉、肉団子、ウインナーを入れ、15分ほど煮たら糸こんにゃくを裏返し、薄揚げ餅入り巾着を入れる。
-
- 8
薄揚げは熱湯をかけて油を抜いておく。
-
- 9
絞っておいた大根おろしを好きな形に成形して鍋に飾る。
-
- 10
食べる前に大根おろしを崩して軽く混ぜ、一煮立ちしたら完成です。
-
- 11
具材は好きなもので良いとおもいます。キノコが、苦手なので入れていませんが、友人と鍋を囲む時は入れますw
- 12
鍋の大きさにも、よりますが、具材を入れると出汁が溢れてくるので、小さい鍋に取り分けてください。
〆の時や翌日に使えます。 - 13
途中で糸こんにゃくを裏返すと味が染みやすくなります。
コツ・ポイント
基本、鍋なので調味料は大体の目安程度に考えて良いです。具材の出汁で勝手に美味しくなってくれますw
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