まず、畑にニラとイヌビユを狩りに行きます。※詳しい人と同行をおすすめします。

イヌビユは地上部を、穂があっても大丈夫です。

ニラとイヌビユをよく洗います。
ニラの色が変わった葉。痛みがあれば取り除く

塊の肉を唐揚げサイズにきり、ミンチ機にかけ、ひき肉にします。

イヌビユを下茹し、２分程度下茹でしたら、しっかり絞りります。

ニラとイヌビユをみじん切りにし、塩を振ってもむ。

ミンチ肉に塩コショウ、合わせ調味料をかけ、しっかり混ぜていく。

ひき肉と野草をしっかり混ぜ合わせる。

餃子の皮に具をのせて（あまりのせない！）、ふちに水でのり付けする。

沸騰したお湯を用意し、４～５分茹でる。いっぺんにいれると温度が下がるので一個ずついれる。

出来立てをポン酢でいただく！