豚ひき肉に砂糖、塩、濃口しょうゆ。ごま油。こしょうを入れてよく混ぜて味をなじませる。

ニラとこねぎは一緒にして薄めの小口切りにする。大葉はみじん切りにする。

１．に２．を加えてさらによく混ぜ合わせる。

ぎょうざの皮に３．を入れて２０個包む。（水をつけしっかりとじる）

沸騰した湯を中火にして（少し、くつくつするくらい）ぎょうざを入れて約４分ゆでる。

水気をきって、ポン酢しょうゆにラー油を入れたタレを添えて出来上がり。