チキン南蛮風・ちくわの揚げ物

コムギ大好き's cooksnap of when they made チキン南蛮風・ちくわの揚げ物.
フォレストヒル
フォレストヒル @ryo_foresthill

ちくわに卵サラダを詰め揚げ焼きにして、とろりとした甘酢ソースをかけてみました！
おかずやおつまみにどうぞ！
このレシピの生い立ち
当初は卵サラダだけ詰めて揚げていましたが、甘酢ソースをかけ、チキン南蛮風にアレンジした方が食べ応えがあるな…と思いましたので。

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材料

ちくわ2〜3本分
  1. 焼きちくわ（おでんに使うちくわ） 1袋（2〜3本）
  2. 卵サラダの材料
  3. ゆで卵 1個分
  4. マヨネーズ 大さじ1〜1.5
  5. 塩 ひとつまみ（小さじ1/4程度）
  6. 乾燥パセリ（無くても可） 少々
  7. 衣の材料
  8. 片栗粉（ちくわに塗す） 大さじ1弱
  9. 片栗粉 大さじ7
  10. 卵（溶いておく） 1個分
  11. 水 大さじ1〜2
  12. 甘酢ソースの材料
  13. 醤油 大さじ1.5
  14. 砂糖 大さじ1.5
  15. 酢 大さじ1.5
  16. 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1/2弱＋水大さじ1弱
  17. 他
  18. サラダ油 適量（深さ3〜4cm程度）

作り方

  1. 1

    ボウルにゆで卵をおろし金でおろし、マヨネーズ、塩、乾燥パセリを加えて混ぜ、卵サラダを作る。

  2. 2

    ちくわを包丁で開き、1の卵サラダを詰める。油跳ねが心配なら、楊枝で3箇所くらい切口を留めておく。

  3. 3

    2のちくわに片栗粉大さじ1杯弱を塗す。

  4. 4

    幅の広いボウル等に片栗粉大さじ7と卵と水大さじ1〜2を加えて混ぜ衣を作る。

  5. 5

    フライパンや鍋にサラダ油を深さ3〜4cm注ぎ熱し、ちくわに衣を潜らせ、160℃程度の油で2分弱揚げ焼きにする。

  6. 6

    5の油を切り、揚げたちくわを2〜3個に切り分ける。

  7. 7

    ◾️甘酢ソース 鍋に醤油、砂糖、酢を入れ混ぜたら弱火にかけ、湯気が立ったら水溶き片栗粉を加えて軽く沸騰させる。

  8. 8

    甘酢ソースを揚げたちくわにかけて完成。

コツ・ポイント

卵サラダは柔らかくし過ぎないよう、程よく硬めに作ってください。
衣は天ぷら粉適量を水で溶いて代用可能です。

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レシピ作者

フォレストヒル
フォレストヒル @ryo_foresthill
に公開
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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