【野菜ソムリエ】紫ずきんのフライパン蒸し
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。アルミホイルに包んでフライパンで蒸し焼きに。栄養成分の流出が少なく、モチモチに仕上がります。
このレシピの生い立ち
紫ずきんの加熱方法を色々と試しているうちに、この方法にたどり着きました。たっぷりの湯で茹でる方法はこちらを参照してください。レシピID : 18414066 野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。＜＋京野菜＞いつもの食卓に丹波の黒豆の枝豆を。
アプリでひらく作り方
- 1
紫ずきんに塩をまぶして産毛を揉み、洗います。
- 2
軽くしわをよせたアルミホイルで１を包みます。
-
- 3
２をフライパンに入れ、水を１００ｍｌ程度注ぎいで火にかけてふたをし、６分蒸し焼きにします。
-
- 4
裏返して更に３分程度蒸し焼きにします。
- 5
アルミホイルから出し、お好みで塩をふって器に盛ります。
- 6
紫ずきんは、丹波黒大豆から生まれた秋の枝豆。大粒で甘味がたっぷり。薄皮が頭巾のように見えるので、この名前が付きました。
-
コツ・ポイント
アルミホイルのしわは、軽く寄せる程度で結構です。しわをよせることで、熱がまんべんなく伝わりやすくなります。フライパンに湯を入れて、蒸し焼きに仕上げます。焼き枝豆がお好みの場合は、こちらを参照してください。レシピID : 20100130
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