【野菜ソムリエ】紫ずきんのトマトパスタ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。市販のトマトソースに紫ずきんを加えて作る、お手軽パスタです。
このレシピの生い立ち
紫ずきんの発出荷物が手に入り、まずは定番の茹で方（ レシピID : 18414066 ）で茹でました。翌日にはこの紫ずきんを使ったランチを！と、レシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。＜＋京野菜＞いつもの食卓に京野菜を。
【野菜ソムリエ】紫ずきんのトマトパスタ
野菜ソムリエ考案レシピ。市販のトマトソースに紫ずきんを加えて作る、お手軽パスタです。
このレシピの生い立ち
紫ずきんの発出荷物が手に入り、まずは定番の茹で方（ レシピID : 18414066 ）で茹でました。翌日にはこの紫ずきんを使ったランチを！と、レシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。＜＋京野菜＞いつもの食卓に京野菜を。
作り方
- 1
柔らかめに下茹でをした紫ずきんを鞘から出します。
- 2
鍋に湯を沸かし、湯の量の１％の塩を入れ、スパゲッティを茹でます。茹で時間は袋に記載されている時間を参考にしてください。
- 3
フライパンにトマトソースを入れ、紫ずきんも入れて火にかけます。
- 4
茹で上がったスパゲッティを３のフライパンに入れ、ソースをからめます。
- 5
器に盛り、お好みで黒こしょうをふります。
- 6
紫ずきんは、丹波黒大豆から生まれた秋の枝豆。大粒で甘味がたっぷり。薄皮が頭巾のように見えるので、この名前が付きました。
-
コツ・ポイント
紫ずきんの地元京都では、紫ずきんは柔らかめに茹でるのが好まれます。薄皮が薄紫色ですが、むかずに使用してください。お好みでツナ缶やキノコ類を入れても美味しいです！パスタやトマトソースの量はお好みで加減をしてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21621162
