焼き紫ずきん（京 夏ずきん）
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。甘味たっぷりの紫ずきん（京 夏ずきん）グリルで焼き更にほっこり香ばしく。ビールのお供にも
このレシピの生い立ち
粒が大きく、コク・甘味がある紫ずきん。丹波黒大豆から生まれた枝豆です。茹でた紫ずきんはもちろん美味しいですが、焼くとまたひと味違う味が楽しめるのではと、考案しました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
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紫ずきん（京 夏ずきん）のさやの両端をはさみで切り落とし、（A）の塩水に３０分程度浸けます。
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- 2
シワをよせたアルミ箔にのせグリルで焼きます。両面焼きグリル５～７分。片面焼きグリル３～４分裏返して３～４分
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コツ・ポイント
茹でるより塩味が染み込みにくいので、さやの量端を切り、濃いめの塩水に浸けます。そうすることで、味が染み込みやすくなります。焼き時間は、グリルに合わせて調整をしてください。
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