紫ずきんとひじきの煮物
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。紫ずきんの濃厚な味がたまらない！
このレシピの生い立ち
「紫ずきん」は丹波黒大豆から生まれた枝豆で、大粒でコクのある味が楽しめます。【+京野菜】ごろッとした紫ずきんの食感がひじきの煮物によく合います。野菜ソムリエ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
紫ずきんは塩ゆでして実を取り出しておきます。
- 2
乾燥ひじきはたっぷりの水に30分つけて戻した後、軽く水で洗います。
- 3
ニンジンは厚さ２㎜、厚揚げは幅５㎜の短冊切りにします。ちくわは幅1㎝に切ります。
- 4
フライパンに油をひき、ひじきとニンジンを軽く炒めた後、水（分量外）をひたひたに入れ、煮立たせます。
- 5
紫ずきん、油揚げ、ちくわを入れて軽く混ぜ合わせて調味料を加え、落し蓋をして弱火で10分間加熱します。
- 6
器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
油揚げはあらかじめ油抜きをしておくと、余分な油を取り除くことができます。
１の紫ずきんの茹で方はこちらを参照してください。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3254473
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