レモン果汁でさっぱり！大根の葉の浅漬け
ぴぃすけ鹵 @cook_40123643
レモン果汁で爽やか。葉っぱがもりもり食べられます。保存が利くので常備菜にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
畑の大根を収穫！立派な葉っぱも残さず美味しく食べたくて、さっぱりと浅漬けにしてみました。
レモン果汁でさっぱり！大根の葉の浅漬け
レモン果汁で爽やか。葉っぱがもりもり食べられます。保存が利くので常備菜にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
畑の大根を収穫！立派な葉っぱも残さず美味しく食べたくて、さっぱりと浅漬けにしてみました。
作り方
- 1
大根の葉をよく洗い、1.5~2㎝幅でザク切りにする。
- 2
芯が太くて固い葉っぱは、2分ほど熱湯で湯がいて柔らかくしてもいいかも。
湯がいたあとはザルに開け、よく絞る。 - 3
ニンジンと大根は千切りにする。
- 4
大根の葉、大根、ニンジンをまとめて塩揉みする。(ポリ袋に入れて揉むと楽)
- 5
しんなりしたらギュッと絞って水気を切る。
- 6
5に、砂糖、レモン果汁、お酢を加え、半日ほど漬け込んだら完成。
コツ・ポイント
レモン果汁、酢、砂糖の加減はいつも味見をしながら。分量の記載適当すぎてすみません(^^;
レモン果汁とお酢の割合は1:2くらいを目安にお好みで。
ゆずやシークワーサーの果汁でも美味しくできますよ！
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