さつまいもの焼きコロッケ
naosy21 @cook_40177168
さつまいものコロッケを揚げずに肉なしでもコンソメとバターでおいしく作ります。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でとれたさつまいもがたくさんあるのでいろいろなもの作っています。さつまいもで芋もち(レシピID:21243611)をアレンジしました。
さつまいもの焼きコロッケ
さつまいものコロッケを揚げずに肉なしでもコンソメとバターでおいしく作ります。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でとれたさつまいもがたくさんあるのでいろいろなもの作っています。さつまいもで芋もち(レシピID:21243611)をアレンジしました。
作り方
- 1
玉ねぎ人参いんげんのみじん切りをサラダ油でしんなりするまで炒めたら、塩こしょうコンソメスープの素を入れる。
- 2
さつまいもの潰したものに炒めた野菜を加え、片栗粉も加えて最後にバターを入れる。さつまいもは暖かいうちに混ぜる。
- 3
野菜を混ぜたさつまいもをバットに広げて冷ます。写真は倍の量
-
- 4
コロッケの中身をアイスディッシャーに取り、パン粉の上に落とす。
-
- 5
パン粉を上からかけて手で押して平らに丸くする。こうすれば手も汚れないで、パン粉をまぶし、成形もできる。
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- 6
フライパンにくっつかないアルミホイルを敷き、暖めたら、サラダ油を若干多めに引き、焼き色がつくまで両面焼く。
-
- 7
追記 同じ作り方で左はじゃがいも、右はかぼちゃです。
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コツ・ポイント
パン粉をしっかりつけないと、パンクするのでしっかりつける。油は多めにいれ、パン粉の部分に油がつくようにあげ焼きで焼く。さつまいもは皮つきを潰してつかえる。野菜を炒めないで、電子レンジで加熱してもよい。バターを入れると風味が増す。
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