今日食べたい乾燥ゼンマイの戻し方
tokimeki30 @cook_40103822
時間をかけずに干しゼンマイを戻したい。
このレシピの生い立ち
毎度ですが、秋山郷の奥さんに教えてもらいました。
水を入れ替える前に揉む作業を加筆しました。
アプリでひらく作り方
- 1
こんな状態の干しゼンマイをなるべく早く戻したい
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- 2
適量を鍋に入れて、たっぷりの水を入れて火にかけます。
沸騰したら火を止めて30分程度放置します。 - 3
ゼンマイをよく揉んでから、水を入れ替えて2と同様に火にかけ放置します。
- 4
２、３の作業を3～4回繰り返した後で、放置します。
- 5
ふっくらしてくるまでまって、細い部分とか硬い部分を除去してから料理してください。
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コツ・ポイント
乾燥ゼンマイはものすごく量が増えます。
戻しすぎに注意してください。
最初の水の量は半端なく大量で行ってください。ふっくらするまで我慢してください。
極太の干しゼンマイだとなかなか戻らないので、回数と時間を案配してください。
リアクション
レシピ作者
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