乾燥ぜんまいの戻し方（基本メモ）
ひろりーた @cook_40029608
母から教わったやり方。実家の味が好きなので、自分用の健忘録として掲載します。
このレシピの生い立ち
以前に母から教わっていた基本メモです。ぜんまいを戻す作業って、たま~にしかしないので‥自分が忘れないように☆
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ぜんまいをさっと水洗いし、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかける。
- 2
沸騰したら１~２分煮て、一度ざるにあけてお湯を全部捨てる。
- 3
再び、鍋にたっぷりの水とぜんまいを入れ、強火にかけて沸騰したら火を弱め、４~５分煮て火を止める。
- 4
鍋に蓋をしたまま、一晩おく。トータル10時間ぐらいは放置する。
- 5
あくの出た煮汁を全部捨て、さらに数回水を替えながら、ぜんまいを水洗いする。
コツ・ポイント
乾燥ぜんまいは、ひとつかみぐらいでも、戻すとかなりの量になるので、多すぎないように注意する。
戻したぜんまいは、冷蔵庫で４~５日は保存可能。和え物や味噌汁などに少しずつ使ってみても。
リアクション
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