かぼちゃの煮物
ソーダフロート @cook_40497404
少ない煮汁であっという間に出来て、
かぼちゃの美味しさ最大限。
三越伊勢丹の食メディアサイト、FOODIEで見つけた鈴木理繪シェフのレシピを参考に、かぼちゃはずっとこの炊き方です!
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを一口大に切る。鍋に皮を下にして並べ、昆布と水を加える。
-
- 2
ラカント大匙1（砂糖なら大匙1〜2）をふりかけ、蓋をして中火強〜強火にかける。竹串がすっと通るまで13〜15分煮る。
-
- 3
蓋を外し酒、醤油を加える。鍋を優しくゆすりながら、酒のアルコールがとぶまで1分位煮て、火を止める。そのまま味を含ませる。
- 4
味を含ませる時、蓋をしておくとしっとりに、蓋を外しておくとホクホクになります。
-
- 5
しょこぼさんの、「タモさんのピーマン」と一緒に食べるのが、お決まりの組み合わせ。
-
コツ・ポイント
水は100ccとありますが、皮の少し上5mm〜1cmにくる位です。途中焦げそうになったら、水を少し足したりして様子を見ながら作ってください。写真は、材料の1.5倍量を26cmの深いフライパンで作っています。
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