かぼちゃの煮物

ソーダフロート
ソーダフロート @cook_40497404

少ない煮汁であっという間に出来て、
かぼちゃの美味しさ最大限。

三越伊勢丹の食メディアサイト、FOODIEで見つけた鈴木理繪シェフのレシピを参考に、かぼちゃはずっとこの炊き方です!

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材料

  1. かぼちゃ 300g
  2. ラカントまたは砂糖 大さじ1
  3. 100cc
  4. だし昆布 2.5cm角1枚
  5. 大さじ1
  6. 醤油 小さじ2

作り方

  1. 1

    かぼちゃを一口大に切る。鍋に皮を下にして並べ、昆布と水を加える。

  2. 2

    ラカント大匙1(砂糖なら大匙1〜2)をふりかけ、蓋をして中火強〜強火にかける。竹串がすっと通るまで13〜15分煮る。

  3. 3

    蓋を外し酒、醤油を加える。鍋を優しくゆすりながら、酒のアルコールがとぶまで1分位煮て、火を止める。そのまま味を含ませる。

  4. 4

    味を含ませる時、蓋をしておくとしっとりに、蓋を外しておくとホクホクになります。

  5. 5

    しょこぼさんの、「タモさんのピーマン」と一緒に食べるのが、お決まりの組み合わせ。

    レシピID: 18232098

コツ・ポイント

水は100ccとありますが、皮の少し上5mm〜1cmにくる位です。途中焦げそうになったら、水を少し足したりして様子を見ながら作ってください。写真は、材料の1.5倍量を26cmの深いフライパンで作っています。

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レシピ作者

ソーダフロート
ソーダフロート @cook_40497404
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やってみたら楽しくなってきました😊💕
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