キビレの冷製つみれ汁
明石浦漁業協同組合 @akashiura
暑い夏の日においしい、さっぱり冷製つみれ汁♪
このレシピの生い立ち
チヌに似るがチヌのようにクセのないキビレです。
刺身、寿司、カルパッチョ、塩焼き、鯛めしも美味ですが、夏の暑い日にお勧めしたいのが冷製つみれ汁。
鯛やイシモチでも同様にお作り頂けます。
キビレの冷製つみれ汁
暑い夏の日においしい、さっぱり冷製つみれ汁♪
このレシピの生い立ち
チヌに似るがチヌのようにクセのないキビレです。
刺身、寿司、カルパッチョ、塩焼き、鯛めしも美味ですが、夏の暑い日にお勧めしたいのが冷製つみれ汁。
鯛やイシモチでも同様にお作り頂けます。
作り方
- 1
【参考】
キビレ全体写真 -
- 2
キビレの切り身の皮を引き、刻んで粘りが出るまでたたく（フードプロセッサーを使用しても良い）。
- 3
②に塩を振り、みじん切りにしたしょうが、片栗粉を混ぜ込んでつみれにする。
- 4
だし汁に酒、醤油、みりん、いちょう切りにした大根を入れて煮立て、③のつみれ、カットしたトマトを入れ中火で加熱する。
- 5
煮立って灰汁が出て来たら丁寧に取り除き、弱火にして更に５分ほど加熱し、火を止める。
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる時は器に盛りきざみねぎを散らす。
コツ・ポイント
ナス、カブ、タマネギ、しめじ等を合わせてもおいしいですよ
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ε-(*´∇｀*)ﾎｯｺﾘ つみれ汁 ε-(*´∇｀*)ﾎｯｺﾘ つみれ汁
寒い日は熱々お味噌汁が恋しい(*ﾉｪﾉ)ｷｬ今日はつみれ汁に！しかも蓮根入りなのでシャクシャク食感がいい感じです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22591403
