カレイの煮つけ

梅谷醸造元キッチン
梅谷醸造元キッチン @cook_40132579

素材のうまみを残したカレイの煮つけです!

このレシピの生い立ち
レシピで使用した「宮滝しょうゆ 天然醸造 濃口」は梅谷醸造元のHPよりご購入頂けます。
https://umetani.shop-pro.jp/?pid=93700590

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材料

2人分
  1. カレイ 2切れ
  2. しょうが 1/3個(40g)
  3. 煮汁
  4. しょうゆ 大さじ2
  5. 砂糖 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. 大さじ1
  8. 150ml

作り方

  1. 1

    【今回の使用商品】
    宮滝しょうゆ 天然醸造 濃口 500ml

  2. 2

    ① しょうがを薄切りにします。カレイは軽く水で洗い、水気をとります。

  3. 3

    ② フライパンに煮汁の材料を入れ煮立てたら、カレイ、しょうがを入れます。

  4. 4

    ③ 落としぶたをして、煮崩れしないように火加減を中火くらいにし、10分間程度、火が通るまで煮ます。

  5. 5

    ④ 煮汁をときどきカレイにかけながら仕上げたら、火を止めて粗熱をとります。

  6. 6

    お皿に盛りつけたカレイの上に針しょうがをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

火加減をみて、焦げないように注意してください。
カレイの臭みとりにしょうがをいれますが、残った白ネギなどがあればそちらを入れてもおいしく仕上がります。
※子持ちカレイを使った場合は、卵に火が通るよう、長めに煮てください。

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◆「マツコの知らない世界」「なるみ・岡村の過ぎるTV」にて、弊社のポン酢が紹介されました◆梅谷醸造元は奈良県 吉野 宮滝の地で先人の知恵と技を伝え守り100年あまり。厳選した材料を、百年使い続けている吉野杉の大樽に仕込み、皆様に安心して召し上がって頂けるよう「食べ旬」を蔵出ししています。商品は下記のサイトよりご覧いただけます。↓goo.gl/64Z4hoレシピは月1回の更新です。
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