材料は全て冷やしておく

ボウルに粉類とバターを入れ、バターが細かくなって全体がサラサラとした状態になるまで混ぜる

牛乳を入れて、小刻みに回す(練りすぎにならないように)

水分が全体にいきわたったら、粉気が残っていても混ぜるのをやめる

半分に折って押すように優しく伸ばす、を3回繰り返す

ビニール袋に生地を移し、上から両手で押さえ中の空気を抜きながらひとまとめにする

ビニール袋の口は折り畳み、冷凍庫に入れて10分寝かせる

冷凍庫から取りだした生地をもう1回折りたたみ厚さ2.5cmに伸ばす

型の左右を両手を使って押さえて、側面を触らないように抜く(最初に伸ばした生地からできるだけ多くとる)(包丁できるのも可)

表面に牛乳(分量外)を塗る

残った生地を適当に切り分けて1つに寄せ集めたら、90度に立てて、上から押さえて生地の間の空気を抜く

厚さ2.5㎝にまた伸ばして型を抜くのを繰り返し、余った生地は手で丸くする

200°に予熱したオーブンの中段で15分焼く