洗い物ほぼナシ 簡単鶏ハム

アイラップなど加熱して良いビニール袋に鶏むね肉と塩麹を入れる。(無印でも湯煎できるビニール袋がお安く購入できます)

塩麹が全体に行き渡るように揉む。

分厚い部分を自分の拳で叩く！
これで肉が柔らかくなる気がします。
棒などは袋が破けるので素手で。

なるべく空気を抜いて袋を結ぶ。この時できるだけ肉から遠く結ぶと多少空気が残っていても湯煎する時肉は沈んで袋の先だけ浮く。

一晩置く。

肉を平らに置けるくるいの大きさの鍋に肉が全て浸かるくらいのお湯を沸かす。

沸騰したら弱火にして肉を入れ、5分茹でる。
(肉の大きさで加減してください。
このレシピは300g程度でやってます。)

火を止めて蓋をしたまま2時間放置。
(肉の大きさで加減してください)
その後お湯から出して冷ます。