ファイバー強化☆根菜たっぷり和風カレー

ごぼう、人参は太目の千切り。レンコン、玉ねぎはスライス。ごぼうとれんこんは水にさらしておく。えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。生姜はすりおろす。

厚手の鍋を熱してサラダ油をひき、生姜と鶏ひき肉を炒める。1の野菜、水煮大豆も加えて炒め合わせて酒を振り入れる。だしを注いで煮る。

野菜に火が通ったら一度火を止めてカレールーを溶かしいれる。再度火にかけて、醤油、はちみつ、トマトケチャップを加えてとろみがつくまで煮込む。

ごはんにかけてできあがり。