本格派☆ミートソース

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バビィ
バビィ @cook_40022460

じっくり手間をかけて、本格的なミートソースを作りましょう！
このレシピの生い立ち
イタリアン教室で教わったものを、自分流にアレンジしてみました

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材料

5人前
  1. 合いびき肉 500g
  2. たまねぎ 大1個
  3. にんじん 大1本
  4. セロリ 1本
  5. ホールトマト 1缶
  6. ローリエ 2枚
  7. ローズマリー 1本
  8. 薄力粉 大さじ1 1/2
  9. 塩　こしょう 適量
  10. オリーブオイル 大さじ2
  11. 固形ブイヨン 1個
  12. 赤ワイン 200cc

作り方

  1. 1

    野菜3種はみじん切りにし、オリーブオイルでじっくりあめ色になるまで中火で炒める

  2. 2

    合いびき肉は、ハンバーグくらいの焼き色がつくまで、しっかり炒める

  3. 3

    ②に軽く塩･こしょうで下味をつけ、薄力粉を入れてさらに炒める

  4. 4

    ③に赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばす程度に炒める

  5. 5

    ①と④を合わせ、手でつぶしたホールトマトとひたひたになるくらいの水を入れ、ハーブ類・ブイヨンも入れ煮込んでいく

  6. 6

    沸騰してきたら、どんどん灰汁が出てくるので、丁寧にすくう

  7. 7

    小一時間煮込み、肉が柔らかくなったら、ハーブ類を取り出し、塩･こしょうで味を調える

コツ・ポイント

美味しさの決め手は、やっぱりお肉♡
ちょっと贅沢にお肉屋さんのものを使うと味に差が出ます！！

煮込んでいる途中で水分が少なくなったら、適宜水を足して肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みましょう

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レシピ作者

バビィ
バビィ @cook_40022460
に公開
主婦歴1年ですが　料理歴は20年近くなります。『美味しい！』の一言のために、日夜研究しております。最近は、時間に余裕ができたためお菓子作りに夢中です！
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