千枚漬てきな漬け物

聖護院の大根です。これは皮を剥いて２・５キロありました。

付けダレを全部入れて火にかけます。アルコールを飛ばすのと、塩砂糖を溶かすのが目的なのですが、ふきこぼれるので気をつけて

皮を剥いた大根をスライサーで薄く切って、昆布を調度よく切って、たまにはさみながら、重ねました。

付けダレをかけて、（タレが少なそうですが大丈夫）一晩おいといたら、手で押してみた写真です。鍋の半量になってます。