我が家のキムチチゲ

ゴボウはさきがきにして水にさらし、野菜は食べやすい大きさに切る。

土鍋を温め、ごま油をひき、豚肉をいためる。豚肉の色が変わったら白菜キムチをいれてさらにいためる。このときににんにく１片を擦ったものを入れるとコクが出る。

だし汁をヒタヒタになるくらい入れ、さきがきゴボウを入れて煮込む。私は昆布ベースのだし汁が好きですが、トリガラスープでも美味しいです。

煮立ったら味をみて、辛味が欲しいならコチュジャンを入れる。好みの味になったら、野菜を入れてひと煮立ちさせて出来上がりです。