きのこたっぷり！うちのピリ辛キムチ鍋♪

越後のさくらもち's cooksnap of when they made きのこたっぷり！うちのピリ辛キムチ鍋♪.
unanana43
unanana43 @cook_40053947

大好きなきのことお豆腐をたっぷり入れたキムチ鍋です！
寒い夜に、ピリ辛お鍋であったまりましょ〜♪
このレシピの生い立ち
キムチの素を貰ったので、キムチ鍋にしてみました。
きのことお豆腐が大好きなので、2人分にしては多めに入れて、お腹いっぱいになりました！

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材料

お腹いっぱいたっぷり2人分
  1. 豚肉（切り落とし・しゃぶしゃぶ用など） 200g
  2. 豆腐 1丁
  3. 白菜 3枚
  4. エリンギ 3本
  5. しいたけ 4個
  6. えのき 1パック
  7. にら 1束
  8. ごま油 大さじ1
  9. 白菜キムチ 100〜200g
  10. 水 500cc
  11. 桃屋キムチの素 大さじ2
  12. 味噌 大さじ1
  13. 〆材料
  14. ゆでうどん 1玉
  15. たまご 1個

作り方

  1. 1

    具材（白菜、きのこ、にら、豆腐）は食べやすい大きさに切っておく。
    白菜は葉の部分と白い部分を分けておく。

  2. 2

    鍋にごま油とキムチを入れて炒める。全体に油が回って少し煮詰まった感じになったら、豚肉を加えてさらに炒める。

  3. 3

    炒めたキムチと豚肉を端に寄せ、あいたところに豆腐と白菜の白いところを並べる。
    水、キムチの素、味噌を加え、煮立たせる。

  4. 4

    きのこ、白菜の葉の部分、にらを加えてフタをし、グツグツして具に火が通ったら出来上がり！

  5. 5

    食べ終わったら、最後はうどんで〆。
    残ったスープにゆでうどんを入れて、温まったら溶き卵を加え、フタをして半熟に♪

  6. 6

    もちろん、うどんじゃなくてごはんを入れて雑炊でもおいしいよ♡
    とろけるチーズをのせるのもオススメです！

コツ・ポイント

最初にごま油でキムチを炒めるのがポイントです。
我が家は甘めの麦味噌を使っています。しょっぱめのお味噌をお使いの場合は量を加減してくださいね。
辛いのが好きな方は、お好みでコチュジャンをプラスしてもおいしいです。
薬味にすりごまもオススメ♪

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レシピ作者

unanana43
unanana43 @cook_40053947
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在宅勤務でお弁当づくりはなくなったけど、かわりにせっせとパンやお菓子を焼いてます。最近は捏ねないパンブーム。
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