とろとろ♡牛スジ煮込み
marine @cook_85021292
スジ肉たっぷりがおいしいです♪
大きなお鍋でゆっくりクツクツ炊いてとろんとろん♡
お酒がすすみますよ～
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらった牛スジのどて炊き。
長年作り続けていくうちに、我が家の味に変化していきました☆
アプリでひらく作り方
- 1
スジ肉を、沸騰したお湯で10～30分ほど下茹でする。
流水で一度キレイに洗い流し、一口大に切る。 - 2
こんにゃくはアク抜きし、食べやすい大きさに切る。
大根・ニンジンは少し太めの短冊切りにする。 - 3
大きめの鍋に具を全部入れ、酒・みりん・出汁のもとを加え、具がかぶるくらいの水を入れる。
強火にかける。 - 4
沸騰してきたらアクを取り、砂糖を入れる。
5分ほど煮たら味噌を大3くらい溶き入れる。
火を中弱火くらいにする。 - 5
10分ほど煮込んだら味をみて、足らないようであれば味噌を足す。
醤油も加える。
後は時々混ぜ返し、ひたすら煮込む！ - 6
最低でも1時間は煮込んでみてください☆ 私はいつも計3時間くらいは煮込みます。
一度冷ますと味がよく染み込みますよ。 - 7
好みで七味やネギの小口切りを添えてどうぞ♫
今回は大根の葉を散らしました～
コツ・ポイント
とにかく煮込む！ 弱火でじっくり、ゆっくり･･･トロトロ～になっておいしいです♫
甘さは最初は控えめの方がいいかも。 煮込むとくどい甘さになっちゃいます。
土鍋で作ると保温性もあるし、そのまま食卓にも出せて雰囲気あって大好きです。
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