おからはテフロン加工のフライパンなどで、弱めの中火で3分間ほど炒っておく。

干し椎茸は水で戻す。人参は皮をむく。海老は殻をむき背ワタを取る。アーモンドは香ばしくローストする。全て粗い微塵切りにする

鍋にごま油を入れて加熱し、人参を炒める。干し椎茸・海老・ハムも加えて炒め合わせる。

海老の色が変わったら干し椎茸の戻し汁1カップと【創味シャンタンDX】を入れて、人参が柔らかくなるまで煮る。

牛乳も加えてかき混ぜながら加熱し、ふつふつと沸いてきたら１のおからを加えてかき混ぜる。

火を弱め、木べらなどで15分ほど絶えずかき混ぜながら煮る。

ねぎを加えて更に1分間ほど煮たら火を止め、アーモンドと黒胡椒を加えてひと混ぜする。