山椒の実の冷凍方法　初めてやってみた

買ってきたら、すぐ下処理をする
日にちが経つと色が悪くなる
山椒はまず、水洗いする

鍋にたっぷりの水を入れて、沸騰させて、
山椒を入れる
グラグラしない火で5〜7分ゆでる。
指で潰して、潰れれば◎

お湯は捨てて、水につけて1時間ほどアク抜きする。
食べてみて、アクがあれば、もう1時間、水を変えて浸す

山椒の小枝と軸を取る。
写真の上が小枝、下が軸。
軸は完全に取らなくても良い。

ザルにあけ、さらにキッチンペーパーで水気をしっかりとる。

1回分にラップで小分けする

保冷袋に入れて冷凍庫へ。
一年はもつ。