秋の鮭入りちらし寿司♪
hiiiiime @cook_40071427
鮭のほどよい塩加減がちらし寿司とあうので、運動会などの行事にもピッタリ♪
このレシピの生い立ち
鮭を使ってちらし寿司を作りたかったから♪
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは、ボールに入れて戻す。戻し終わったら、１～２㎜幅くらいで切る。（石づきは切り落として軸は細かく切る）
- 2
れんこんは、いちょう切りにしてボールに800cc水を入れ、小さじ１酢を入れて色止め。
- 3
ごぼうは、ささがきにしてボールに水を入れてあく抜き。卵は、塩を入れて薄焼き卵にする。（４枚くらい）
- 4
生揚げはザルに入れて、沸騰したお湯をまわしかけて油抜きをする。
- 5
鍋に（A）、れんこん、ごぼう、、しいたけを煮る。最後の５分前に、絹さやを入れる。冷ましておく。
- 6
炊飯器に米、昆布を入れて通常通りに炊く。
- 7
鮭をこんがり焼く。焼き終わったら、身と皮をはずして、身は骨を除いてほぐす。皮は細かく刻む。
-
- 8
さやいんげんは、筋を取って茹でておく。トッピングの分はバットに分けておく。
-
- 9
ご飯が炊き終わったら、容器をかるく濡らしご飯を入れ、熱いうちにすし酢を何回かに分けて仰ぎながらまわし入れる。
- 10
ご飯に５の具を混ぜて器に、鮭、錦糸卵、絹さや、皮を盛って完成♪
コツ・ポイント
れんこんは薄く切ったほうがよいです。厚く切ると味のしみ込みもなくかたいので注意！！
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