和のき・ほ・ん：関東風八方だし

はじめてのつくれぽをする
まもる
まもる @cook_40013533

５分でできて、煮物、煮魚、そばつゆ
に色々使いまわせる濃縮だしです。
これを常備しておけば「やばいもう１品！」が簡単にできます。

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材料

できあがり３カップ
  1. 醤油 ６００ｃｃ
  2. 砂糖 ８０㌘
  3. 酒 １００ｃｃ
  4. かつお節 ３０㌘
  5. 昆布 ５㎝くらいを２枚

作り方

  1. 1

    材料、カツオ節、しょうゆ
    酒、昆布、砂糖（三温糖や、
    ざらめなどのほうが味にこくが出、からだにもいいです）

  2. 2

    材料全部を鍋にかけ
    中火にかけ、煮立ったら弱火にし、２分強ほど煮る。

  3. 3

    ペーパーをひいたこし器でこす。

  4. 4

    保存は瓶にいれて、冷蔵庫で。

  5. 5

    だしがらは・・・
    ２番だしでもいいのですが
    レンジにかけてからからにし、
    ゴマやじゃこを足して
    ミキサーにかけ手作りふりかけ
    もサイコー。

コツ・ポイント

かつお節も色んな種類がありますね。
かつおだけのもの、さばとかむろあじの入った物。私はかつおだけの鰹節が好きですが用途に応じて使い分けるといいですね。

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レシピ作者

まもる
まもる @cook_40013533
に公開
とにかく「食」にまつわることが大好き！なアロマセラピストです。日々は、アロマスクール・サロンを運営しています。■ブログ・・http://ameblo.jp/organic-fan/■アロマスクールのＨＰ・・http://www.rakushop.co.jp/aroma/　
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