豚肉を洗って、切らずに鍋に置く。輪切りにした生姜、ネギの青い部分を入れて、豚肉が半分隠れるくらいまでお酒（僕は安い調理酒です）を入れる。豚肉が隠れるくらいまで水を足して、沸騰するまで強火、その後蓋をして中火で２時間煮る。

煮たらとりあえず一晩置く。面倒だったら鍋ごと冷蔵庫に突っ込む。表面の油が固まって取り易くなったらキレイに取り除いて、肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。鍋にもどして再沸騰。

本当は砂糖から順に入れていく方がいいのだろうけど、どうせがっつし煮込むので、調味料をまとめて全部入れ、落とし蓋で煮込む。煮込む程にトロみがつき、黒みがかかっておいしい色になってきますが、最後は焦げやすくなるので気をつけてください。

ネギの白い部分を切って盛り付けて完成。予想以上のおいしさなのでここまで読んでくれたなら、是非作ってみてくださいな♪