【お正月シリーズ】母の栗きんとん①

さつまいもは4cm幅に切り、皮を厚めに剥いて水にさらす。

鍋に水を切った１．とクチナシの実を2ヶ入れ、たっぷりの水で柔らかくなるまで弱火で煮る。

２．のさつまいもを熱いうちにフードプロセッサーにかけ、煮汁1/2カップを加えながらよくすり潰す。

栗は皮を剥きやすいように水に浸しておく。皮を剥いたら、中身も水にさらす。

鍋に栗がかぶるくらいの水と☆（クチナシの実は大きかったら1/2ヶ）を入れて火にかけ、柔らかくなるまで弱火で10分程煮る。

５．の煮汁1/2カップ・みりん・砂糖・塩を鍋に入れ、みりんのアルコール分を飛ばすように煮立てる。

６．に３．のさつまいもを加えて弱火でよく混ぜ合わせながら、なべ底が見えるまで練りながら煮詰める。

※ポイント※
冷めると固くなるのでやや緩めで火を止めて味見する。

8.に5.の栗を加えて合わせる。

★甘露煮から作るバージョンはこちら⇒レシピID：23589675