菜の花と鮭のおすし

磨いだお米に酒大さじ２とだし昆布を入れて固めに炊きます。
炊き上がったらすし酢をあわせて加え、すし飯を作ります。

塩鮭を焼き、ほぐします。
骨と皮を丁寧に取り除いたら生姜のせん切りと酒・酢少々をふりかけて冷ましておきます。

塩少々を入れた湯で菜の花をゆでてから刻みます。
水分をしっかり絞ったら、塩とみりんを少々ふりかけて冷ましておきます。

卵に砂糖大さじ３／４と塩少々を混ぜ、脂をしいたフライパンで炒り卵を作り、冷ましておきます。

酢飯に塩鮭、菜の花、いりごま、卵を加え、ざっくり混ぜて出来上がりです。