手ごね。ボウルに粉、イースト、砂糖をいれて混ぜ、卵、水を注ぎカードで混ぜひとまとまりになったら塩とバターを加えてこねる。

表面がつるりとなったら、ボウルに入れて３５度で１次発酵を３０～３５分取る。２倍くらいになればOK。

ニーダーでこねる場合。すべての材料を入れて20分ニーディング。2倍くらいの大きさまで1次発酵する。

フィンガーチェックをして穴が戻らなければOK。

ガス抜きをして、１２等分にし、ベンチタイムを１０分取る。

桜あんはキッチンパーパーで水気を除き、１２等分にしたものを丸めておく。

桜の花の塩漬けは使う30分ほど前に水にさらして塩抜きしたものを使います。キッチンペーパーでよく水気を切っておく。

成形。
とじ目を上にし、手のひらの上でガス抜きする。
あんをのせて閉じる。

とじ目を下にして天板におく。スケッパーで５か所に切れ目を入れる。

人差し指に強力粉をつけて、真ん中に穴を開ける。

桜の花の塩漬けを穴に入れる。焦げやすいので、軸は短く切る。
キャンバス地をかけて、２次発酵を２０分取る。

表面に卵を塗り、１９０度で１６分焼く。

出来上がり。
お花見などに持ってでかけてはいかがですか。

切るとこんな感じです。
かわいらしいですね。

生地に抹茶をこさじ１足して、抹茶生地にしました。
抹茶とさくらあんもあいますよ。

８分割で大きめにしても(^^)