赤紫蘇の茎を取り、葉だけにして重さを計り、水でしっかり洗う。

鍋に分量の水を入れ、沸騰してきたら赤紫蘇を入れる。

風味を出す為に青しそ2枚入れる。

5分位煮て葉が青くなってきたら、赤紫蘇を取り出す。

取り出した赤紫蘇のエキスを絞る。（ヤケドに注意‼︎）

絞った赤紫蘇の液にきび砂糖を入れ、20分位煮る。（アクは丁寧にとる。）

火を止めて、少し冷めたらりんご酢・穀物酢を入れる。
（鮮やかな色に変わります♡）