減塩ポイントを詰め込んだ豚の生姜焼き定食
「食塩を控えるポイント」を詰め込んだ、豚の生姜焼きのレシピをご紹介します。
エネルギー243ｋｃａｌ
食塩相当量2.9g
このレシピの生い立ち
いばらき美味しおスタイル広報部長
で料理研究家の大和沙織さん考案レシピです。
【作り方の動画はこちら】
https://x.gd/2wWH1
アプリでひらく作り方
- 1
【A】★具だくさん味噌汁★
かつお節のだしを取る。（鍋に湯を沸かし、かつお節を入れて1~2分弱火で煮る。 - 2
火を止めて1~2分待ったらすぐにザルでこす。）
- 3
長ねぎは小口切り、にんじんは千切りにしてかつおだしに入れる。
- 4
フタをして中火弱で煮る。
- 5
火が通ったら最後にみそを溶き入れて火を止める。
※みそは最後に加え、加熱し過ぎないことでみその香りを残すことができます。 - 6
【B】★豚の生姜焼き★
キャベツは千切り、生姜はすりおろし、玉ねぎは薄切りにする。 - 7
豚小間肉に生姜半分、玉ねぎを合わせて揉み込む。
- 8
フライパンを中火で温め、⑦を入れて炒める。
- 9
火が通ったらケチャップ、しょうゆ、みりんを加えて絡める。
- 10
火を止め、最後に残り半分の生姜を加えて混ぜる。キャベツを添えて皿に盛る。
- 11
※生姜は臭み取りのためと香りを足すために2回に分けて加えるのがオススメ！
- 12
【C】★小松菜とベーコンのさっぱり炒め★
小松菜は茎の部分を4cm長さ、葉の部分は1cm幅、ベーコンは細切りにする。 - 13
フライパンにベーコン、小松菜の茎を入れて炒める。
- 14
こんがりとしたらしょうゆを加えて絡め、葉の部分を加えて30秒程度混ぜる。
- 15
火を止め、最後にかつお節を混ぜる。
※香りを活かすため、かつお節は火を止めてから最後に加えます。
コツ・ポイント
★具だくさん味噌汁
野菜を多めに入れて水分を多くしないことで食塩控えめに。
★豚の生姜焼き
隠し味にケチャップを加え、コクアップ。
★小松菜とベーコンのさっぱり炒め
ベーコンやかつお節が入っているのでシンプルですが旨味たっぷり！
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