パパ豆鯵の南蛮漬け
豆鯵の代表的な食べ方
揚げた豆鯵を南蛮漬けにして野菜たっぷりでいただきます
このレシピの生い立ち
魚シリーズ
釣りシリーズ
作り方
- 1
豆鯵の釣ります
ワタとエラ、内臓は釣った際に手で取っておきます -
- 2
玉ねぎは縦薄切りに、にんじんはせん切りに、ピーマンは縦半分に切りヘタ・種を取り横に細切りにします
- 3
南蛮酢は◯を全て入れ、かき混ぜ、沸騰させたら玉ねぎ、人参、ピーマンを入れて冷まします
-
- 4
鯵は水気を切って、小麦粉をふり、170℃の油で5分.その後温度を190℃まであげて2分あげます
-
- 5
3に4を加えて、1時間漬けたら完成
-
コツ・ポイント
・10センチ以下の小さな鯵の場合ぜいごなども取らずに調理できます
・あげる温度は大きさなどで変わります
気泡が出なくなったのが目安です
骨も柔らかくしたい為低温でじっくりあげたいところ
料理大好き 家族のための料理作ってます。ラーメンが一番だいすきですが、和洋中ジャンルにこだわらず色々作っています。パパラーメンなど名前の頭にパパをつけているのは、父親が作っていると言う意味ではなく、子供から「パパ〜作って」のパパです。料理を子供に求められるって幸せそのものです。うつ病寄り添いレシピは自分の為に、そして、同じ悩みを持つ方やその家族の為に作っています
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