お好きなきのこを数種類用意し、石づきをとって、食べやすい大きさに。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を引き、きのこを入れる。
塩２つまみを振り入れ、軽く混ぜ合わせる。

いじり回さず、2、3分放置してきのこに焼き色が付いていたら、上下を返す。全体に焼き色が付くまで繰り返す。

きのこはじっくりしっかり焼くことで旨みUP♪
きのこを寄せて、鮭を焼く。

鮭に焼き色が付いたら、裏も焼く。
酒とみりんを振り入れ、フライパンを回して鮭ときのこになじませ、蓋をして弱火に。

3分程待ち、鮭に焼き色が付いていれば出来上がり♪
焼き色が付いていなければ、蓋をしてもう少し蒸し焼きに。