ママの味・梅酒ケーキ
母がよく作っていた梅酒ケーキ。梅酒の香りがよく、食べやすいお菓子です。自家製梅酒が手に入るなら、ぜひ使ってみてください。
このレシピの生い立ち
昔から、実家の庭の梅の実で両親が梅酒や梅干し、梅ジャムを作っていました。
母に「梅酒ケーキの作り方教えて」と頼むと、目分量のレシピを計り直しレシピを教えてくれました。私にとって懐かしの味です。
ママの味・梅酒ケーキ
母がよく作っていた梅酒ケーキ。梅酒の香りがよく、食べやすいお菓子です。自家製梅酒が手に入るなら、ぜひ使ってみてください。
このレシピの生い立ち
昔から、実家の庭の梅の実で両親が梅酒や梅干し、梅ジャムを作っていました。
母に「梅酒ケーキの作り方教えて」と頼むと、目分量のレシピを計り直しレシピを教えてくれました。私にとって懐かしの味です。
作り方
- 1
Aのドライフルーツを水につけてふやかし水分を切る。干しあんずは切り全部容器に入れてAの梅酒を加え、ラップをして一晩置く。
- 2
ホットケーキミックスにスパイス類を加え、軽く混ぜておく。
- 3
バターまたはショートニングをやわらかくしてボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
- 4
卵を一つずつ割入れ、よく混ぜる。
- 5
梅酒を加えてよく混ぜる。
- 6
オーブンを170度に温め始める。型に油を塗る。
- 7
ホットケーキミックスを少しずつ加え、漬け込んでおいたドライフルーツを梅酒ごと何度かに分けて、粉と交互に加え混ぜる。
- 8
バニラエッセンスを好みで数滴加え、さっと混ぜる。
- 9
生地を型に流し込み、オーブンに入れて33分ほどかけて焼き上げる。
- 10
途中で焼き色がついたら、焦げないようアルミホイルをかぶせる。
- 11
焼き上がったら、梅酒をハケでケーキの表面に塗り、よく浸み込ませる。
-
- 12
よく冷めたら型から出し、さらに冷ます。ラップに包み、一晩以上は寝かせた方が美味です。
- 13
大人向きですが自家製梅酒の梅があれば刻んで入れてもよいし、母はさらに梅ジャムをのせて焼いたりしていました。
-
- 14
ドライフルーツの干しあんずを入れると、梅と似た味わいの果物なのでよく合います（今回は使っていません）。
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- 15
私はショートニングが手に入らないので、無塩バターとオリーブ油を半量ずつ使っています。
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コツ・ポイント
特にコツはありませんが、梅酒にドライフルーツを漬け込んでおく方が、焼き上がりの香りが良くなります。焼成時間は目安なので、ご自分で調整してください。
生地はやや固めなので、お好みで梅酒の量を増やしたり、牛乳（豆乳）を加えても大丈夫と思います。
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